De origen mediterráneo, como guisantes, lentes o fabaverole, el garbanzo se ha convertido en una de las legumbres principales en todo el mundo. Especialmente cultivado en Asia, este tipo de garbanzo representa el 85% de la producción india. Este tipo se cultiva especialmente en la cuenca mediterránea. El tipo de gulabi es generalmente de color blanco, sin tanino, como Kabuli, pero más pequeño, casi liso y especialmente el pico típico del garbanzo se reduce muy, lo que, una vez diseccionado, hace que parezca un guisante amarillo. El contenido de proteína del garbanzo varía del 17 al 23 %, como los guisantes. Debido a su fino tegumento y al gran tamaño de sus cotiledones, la semilla de Kabuli también es la que contiene la menor fibra entre todas las legumbres de las semillas.
Login
